Tradizioaren eta gastronomiaren indarra Araian
Araian, Andra Mari auzoan, gazta aitzindariaren lehiaketa ospatuko da, Idiazabal Jatorrizko Izendapenaren gazta ekoizleentzat aukera paregabea da. XXII. edizioa izango da, eta Euskal Herriko gastronomia mapan goi mailako ekitaldi gisa finkatu da.
Lehiaketa honetan, parte hartzeko, ekoizleek arau zehatz batzuk betetzen dituzte, gazta egiteko esne gordin eta osoa erabiltzea derrigorrezkoa da, latxa edo carranzana arrazako ardiak erabiliz. Gainera, artzainek beraien esnea ekoitzi behar dute.
Gaztak martxoko eta apirileko epean sortu behar dira, eta, oro har, lau hilabeteko gutxieneko heldutasun epea izan behar dute lehiaketa egunean. Lehiaketara aurkezten diren gaztak ahumatuak edo ahumatu gabe izan daitezke, eta ekoizpen-fabrikan bakterioek ez dute inolako marka komertzialik utzi behar.
Saria eta irabazleak
Lehen sariak 300 euro, txapela eta trofeo bat jaso du. Bigarrenak 200 euro eta oroitzapena irabaziko du, eta hirugarren irabazleak 100 euroko txeke bat eta trofeo bat jasoko du. Lehenengo irabazlea lokalean trofeo berezia jasoko du. Ekitaldiaren antolatzaileek iragarri dute epaimahaiko hainbat kide izango direla, hala nola, Jesus Oleaga, gastronomia adituak; Carmen de Vega, Farmazia Fakultateko irakaslea; eta Josema Azpeitia, kazetari gastronomikoa, besteak beste. Epaien emaitzak 14:00etan jakinaraziko dira.
Ekitaldiari buruzko informazio gehiago jasoko da, gazta hau lantzeko prozesua Irakurri. Azkenean, gazta hau sortzeko prozesua analizatuz ondorioztatu behar dugu, lehenik, esnea goiz goiztiarritik atzeman eta zuzenean gaztandegira eramatean datza, beraz, pasturizazio prozesorik ez da egiten.